蓝鲸新闻9月17日讯（记者郝妍）被外国游客列为打卡点的“很久以前羊肉串”（下称“很久以前”）也要上市了？
天眼查app显示，近日，"很久以前"的经营主体完成工商变更，公司名称由"北京很久以前餐饮管理有限公司"变更为"北京很久以前餐饮管理集团股份有限公司"，企业类型由有限责任公司变更为股份有限公司。
与股改同步完成的还有一场人事调整，根据天眼查信息，调整后，董事会由五人组成：创始人宋吉出任董事长，宋庆、联合创始人王亮，以及两位投资人黑蚁资本创始人张沛元、绝了基金执行董事余砚新共同出任董事。
从股份制改造到人事调整，“很久以前”的变化被市场普遍解读为正在推进资本化。
“很久以前羊肉串”的创始人宋吉早年间一边在度假村打工，一边兼职做DJ，一次偶然的机会他在内蒙古一家小烤串店看到自动烤串机并决心将此纳入他的创业计划中。于是2008年宋吉在北京开了自己的第一家店。“很久以前”以严选优质羊肉为主打单品，营造无烟的自主烧烤体验。
不过对于大多数人而言，“很久以前”最标志性的还是店内的热烈氛围和服务员的贴心服务，这也使得不少人将其称为“烧烤界的海底捞”。
只不过“很久以前”和海底捞的规模却差距非常大。窄门餐眼数据显示，截至9月11日，“很久以前”全国在营门店为148家，在全国范围内仅覆盖9个省份17个城市，目前该品牌上海与北京门店数最多，分别为52和41，人均消费88.66元。反观海底捞，据其最新财报披露，海底捞门店数为1389，几乎是“很久以前”的十倍。
虽然“很久以前”在直营烧烤赛道中处于第一梯队，但148家店的盘子真的撑得起一家上市公司吗？
创业前四年“很久以前”曾采取品牌加盟的模式，但管理过于松散，一度使品牌遭遇巨大危机，后续2016年“很久以前”转向全直营，此后立下不打折、不促销、不团购、不充值、不外卖的“五不原则”，但这就意味着扩大规模并不容易。窄门餐眼数据显示，近一年“很久以前”净增长20家店。
更大的不确定性来自资本市场。2026年以来，港股餐饮IPO持续遇冷，比如，巴奴火锅两度递表失效后于6月第三次递表，其招股书披露，若2029年12月前未能完成合格上市，早期投资方可要求按年化8%利率回购股份。此外，包括比格比萨等在内的多家连锁餐饮公司也均面临招股书失效或重新申报的状况。截至8月底，2026年港股共有103家公司完成上市，餐饮类企业尚无一家上市。即便成功上市，估值仍是未知数。
从这个意义上说，股改只是“很久以前”资本化叙事的第一步，它需要向市场证明，在行业难以持续高增长的今天，100多家店究竟还有多大想象空间。
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